Presupuesto a medida · A medida · Equipos de sala · hoteles y restaurantes
Formación para el Canal HORECA
Transformar el servicio en rentabilidad a través de la experiencia.
— Experiencias
Formación estratégica y experiencial para equipos de sala del canal HORECA: ingeniería de cartas, venta en sala, servicio contemporáneo y cultura líquida. Conocimiento que se traduce en rentabilidad.
«La excelencia no es un acto, es un hábito. Y en el sector HORECA, el conocimiento del equipo es el activo más rentable de cualquier negocio.»
Con más de dos décadas al frente de la dirección de servicios y la formación especializada, he comprobado que la teoría sin práctica es estéril. No creo en los cursos enlatados ni en las lecciones magistrales de pizarra: mi metodología es experiencial, participativa y 100 % útil —dinámicas reales de sala, juego de roles, psicología aplicada al comensal y gestión técnica del producto.
Formo a los equipos de sala no solo para que ejecuten un servicio impecable, sino para que se conviertan en embajadores de la experiencia gastronómica y catalizadores de la venta.
Programas formativos de alto rendimiento
01
Introducción al mundo del vino
Conocimiento · Cata · Servicio · Gestión de bodega
10 horas · Presencial
Un curso diseñado para camareros, jefes de sala, propietarios, profesionales y aficionados avanzados que necesitan comprender el vino para recomendarlo, servirlo, venderlo y, sobre todo, disfrutarlo mejor.
Learning by Doing: La mayor parte del curso se desarrolla trabajando directamente con vinos, copas, botellas, situaciones de servicio y casos reales.
02
Café en hostelería
Espresso · Leche · Carta · Servicio
8 horas · Presencial
No necesitas convertirte en un barista de competición: necesitas saber preparar y servir un café profesional. Un curso pensado para camareros, cafeterías, restaurantes, hoteles y propietarios de establecimientos de hostelería.
Learning by Doing: Moler, dosificar, extraer, probar, corregir, emulsionar y servir.
03
El camarero vendedor
Técnicas de up-selling y cross-selling en hostelería
8 horas · Presencial
Vender más no significa presionar al cliente: significa conocer mejor el producto, escuchar, detectar oportunidades y recomendar en el momento adecuado. Especialmente dirigido a camareros, jefes de sala, propietarios y responsables de establecimientos.
Learning by Doing: Role plays con situaciones reales: cliente indeciso · pareja · grupo · turista · cliente habitual · cliente exigente · reclamación · sobremesa.
04
Servicio de sala y experiencia de cliente
Del servicio correcto a una experiencia memorable
8 horas · Presencial
Un curso para profesionales que quieren mejorar la calidad del servicio y aprender a gestionar los pequeños detalles que marcan la diferencia.
Learning by Doing: Simulación completa de un servicio: llegada → acogida → comanda → servicio → venta → incidencia → despedida.
05
Bebidas en entornos de restauración y bares
Cerveza · Vermut · Destilados · Cócteles
8 horas · Presencial
Una formación transversal para camareros y profesionales que necesitan conocer y vender mejor las principales bebidas de un establecimiento moderno.
Learning by Doing: Cata, servicio, elaboración y simulaciones de venta.
Todos los cursos son adaptables y personalizables según las necesidades de tu establecimiento.
Formación a medida para empresas
Además de los cursos abiertos, desarrollamos formaciones específicas para restaurantes, hoteles, cafeterías y grupos de restauración. Algunas posibilidades:
Wine Training para equipos de sala
Formación adaptada a la carta de vinos del establecimiento.
Coffee Training
Formación específica para cafeterías, restaurantes y hoteles.
Diseño y rentabilidad de la carta de bebidas
Análisis de oferta, precios, márgenes y rotación.
Formación de equipos de sala
Servicio, protocolo, comunicación y experiencia de cliente.
Técnicas de venta para hostelería
Up-selling, cross-selling y aumento del ticket medio.
Formación de producto
Vino, cerveza, vermut, destilados, café y productos gastronómicos.
¿Por qué elegir mi metodología?
- 0120 años de experiencia real: conozco los problemas del sector porque los he vivido y resuelto desde dentro.
- 02Formación in situ y activa: workshops dinámicos donde el equipo practica, se equivoca y corrige en un entorno controlado.
- 03Retorno de la inversión (ROI): equipos motivados se traducen en menos roturas, mejor rotación de stock y más facturación por mesa.
