Viña Galira: un siglo de vino familiar en el corazón de Galera

Hay bodegas a las que se llega entre viñas y bodegas a las que se llega callejeando. Viña Galira es de las segundas: está en pleno casco urbano de Galera, entre casas encaladas, a unos 150 kilómetros de la capital. La visité en septiembre, con la vendimia a la vuelta de la esquina, y me encontré justo lo que busco cuando abro esta serie: una familia, una historia y unos vinos que explican su tierra.
Ficha rápida
• Bodega: Bodegas Domingo y Quiles (marca Viña Galira)
• Dónde: Galera, Altiplano de Granada
• Fundación: principios del siglo XX, por Tomás Quiles
• Viñedos: a unos 850 metros de altitud
• Vinos: tintos (cosecha, crianza, reserva y gran reserva), blanco, semidulce, rosado y espumoso
• Visitas: con cita previa, por teléfono (en su web)

Me recibieron tres miembros de la familia: el padre y el tío, segunda generación, y Carlos Domingo Quiles, nieto del fundador y actual responsable de la bodega. Pocas veces se tiene la oportunidad de escuchar la historia de una casa contada por quienes la han vivido desde dentro, y con la generación que la está llevando al futuro al lado.
La bodega la fundó Tomás Quiles a comienzos del siglo XX. Durante décadas, el vino se hizo a mano, como se hacía en todo el Altiplano. Hoy la elaboración tiene control técnico, pero la familia ha querido mantener las formas de siempre allí donde marcan la diferencia.
Lo que vi: de las tinajas de 1629 a la bodega subterránea
Lo primero que llama la atención son las tinajas de barro, fechadas en 1629. Son mucho más antiguas que la propia bodega y recuerdan que en esta comarca se hace vino desde hace siglos.
El recorrido sigue el camino de la uva:
• La recepción: la uva se selecciona a mano y se le quita el raspón antes de prensarla.
• La fermentación: en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, para conservar la fruta y la frescura.
• La crianza: en una zona subterránea, donde la temperatura apenas cambia en todo el año. Allí reposan los tintos en barricas de roble francés y americano y, después, en botella.
Me llamó mucho la atención la limpieza y el orden de todas las instalaciones. En una bodega pequeña y familiar, ese cuidado dice mucho de cómo se trabaja, y después se nota en la copa.

Se cultivan principalmente variedades de uva tinta como Tempranillo y Cabernet Sauvignon, junto con variedades blancas como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Macabeo y la uva autóctona Gordal. Sus viñedos se encuentran a unos 850 metros de altitud bajo la Denominación de Origen Protegida Granada.

Al ser un climen continental, las diferencias de temperatura entre el día y la noche que pueden llegar a los 30 grados. Esa oscilación es una de las claves de los vinos de altura de Granada: la uva madura despacio y conserva la acidez. Lo explico con más detalle en vinos de altitud: por qué Granada es la última frontera del vino andaluz.
Lo que caté: tres vinos de la casa:
• Viña Galira Cosecha: el tinto joven de la bodega, sin paso largo por madera. Un vino de fruta y de diario, pensado para la mesa.
• Viña Galira Crianza: aquí la barrica aparece, pero acompaña. Es el tinto para un guiso del Altiplano o un cordero segureño.
• Viña Galira Blanco: el de la botella azul. Fue el vino que más me sorprendió, por su frescura y su finura. Y la botella, de un azul muy atractivo, no pasa desapercibida en la mesa. Si vas, no te vayas sin probarlo.
Para quién es esta visita
Es una visita para quien quiere conocer el vino de Granada sin artificio: sin tienda de diseño ni experiencia empaquetada, sino una bodega familiar donde te explican el vino quienes lo hacen. Encaja muy bien con un día en Galera, uno de los pueblos más singulares del Altiplano por sus casas cueva y su patrimonio arqueológico, y con la comarca de Huéscar.
Las visitas se conciertan por teléfono. Encontrarás el número en la web de la bodega.
Preguntas frecuentes
¿Se puede visitar Viña Galira? Sí, con cita previa. Llama al teléfono que aparece en la web de la bodega para concertarla.
¿Dónde está Galera? En el Altiplano de Granada, en la comarca de Huéscar, a unos 150 kilómetros de la capital.
¿Qué vinos elabora Viña Galira? Tintos de cosecha, crianza, reserva y gran reserva, un blanco, un semidulce, un rosado y un espumoso.
¿Por qué son especiales los vinos del Altiplano? Por la altitud y la diferencia de temperatura entre el día y la noche, que dan vinos más frescos y con buena acidez.

Bodegas Contadas
Este artículo abre Bodegas Contadas, una serie en la que te cuento, de primera mano, las bodegas de Granada y Andalucía que visito. Si quieres conocer bodegas como esta acompañado de un sumiller, echa un vistazo a mis excursiones de enoturismo desde Granada. Y si buscas una visión general, aquí tienes mi guía de bodegas imprescindibles para descubrir el vino granadino.
¿Conocías Galera y sus vinos? Cuéntamelo en Instagram, en @ricardomartinezsomm.
Por Ricardo Martínez, Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración, Sumiller certificado WSET y Formador de Vinos de Jerez y Montilla Moriles en Granada.